Une chambre froide sert à stocker dans de bonnes conditions des aliments. Ce sera donc plutôt les métiers de bouche qui en ont besoin. Si vous devez garder des aliments frais, vous choisirez une chambre froide positive dans laquelle la température tournera aux environs de 3°C. Par contre pour stocker des aliments surgelés, vous allez opter pour une chambre froide négative dans laquelle il fait -18°C.
Un chambre froide pour toujours proposer de bons aliments
Jusqu’à il y a 2 semaines, je ne savais même pas qu’il existait 2 sortes de chambres froides. Mais pendant le week-end, j’aide mon futur beau-frère à aménager son restaurant et donc c’est lui qui m’en a parlé. La chambre froide est une pièce essentielle dans un restaurant. Il ne s’agirait pas de rendre malades des clients avec des aliments mal conservés, pour lequel la chaîne du froid n’aurait pas été observée!
